世界杯来临，所有球迷和伪球迷都会去找各种理由欢庆。醋点口味虾、口味蟹，喝杯冰啤酒，为自己心仪的球队摇旗呐喊，这感叹非一般的无聊。然而，你否不会想起，部分无良店家趁着这波欢庆潮，太低制作成本，将客人吃剩的汤底残渣过滤器后再行加工，做成潲水虾来大赚黑心钱。近日，记者收到员工爆料称之为，长沙辣不怕餐饮店卫生状况极为险恶、材料以次充好、制作销售潲水虾等层层黑幕。

辣不怕餐饮店在长沙共计2家店，员工上百人。6月11日，两路记者前往辣不怕书院路店受聘服务员和传菜员，开始了长约一个星期的卧底。记者访查入局6月11日下午无身份证，记者精彩受聘6月11日下午，记者回到坐落于书院路的辣不怕美食广场受聘传菜员，该店一位袁姓经理负责管理聘用。

对方只是非常简单地回答过记者的名字、年龄后，连身份证都并未查阅，竟然记者精彩入职了。在传菜部，负责管理带上记者的两个师傅是刘立(化名)和刘刚(化名)。记者在店内的加工间和大厅，未见挂员工的健康证。

不过，湖南虾王、中华特色名小吃等牌匾都悬挂在显眼方位。我们的师傅是湖南虾王总冠军!饭店内工作人员自豪地讲解。那么，这里的口味虾真为如爆料者所言，是用于客人吃剩的汤底残渣加工而出的吗?找到6月14日零点30分主动收桌被提醒：汤底有秘方，很喜无法扔到6月13日晚，正值周五，再行再加球赛，店里做生意出现异常疯狂。当晚零点30分，相继有客人结账离开了。

记者见状主动上前去离去餐具残渣。可不顾一切记者要把餐桌上只剩的口味虾汤汁喝时，立刻遭女服务员和传菜师傅刘刚阻止。这个汤厨房还要的，泼洒不得。

以后缴桌子的事不必你管。女服务员小声地责怪记者。

她麻利地离去了桌上的碗筷，惟独留给装有剩虾的汤钵。闻记者一脸纳闷，师傅刘刚说明：做到虾蟹的汤底都有秘方，原料很喜，所以老板忘了扔到。老板拒绝每桌吃剩的汤底都要重复使用重复使用，以节省制作成本。这跟记者收到的爆料内容如出一辙。

在随后的几天，记者注意，完全每桌客人回头后，都会有专人负责管理重复使用吃剩的虾蟹汤汁。更加令人吃惊的是，即便汤料中赫然可见客人留给的烟头和擦过鼻涕的纸巾，工作人员也照收不误将。亲眼目睹6月14日凌晨1点30分大厨和彪哥处置液渣，密封后带走服务员和传菜员口中的汤料重复使用是说道说道而已还是实情?接下来记者多次寻找机会逗留在厨房内，企图搞清楚其中的真凶。曾师傅是辣不怕美食广场的主厨，做到这行有数20多年了。

他掌勺的灶台坐落于中厨部最右边的角落里，旁边有一个极大的铁皮大桶。6月14日凌晨1点30分左右，记者看到，一名外号彪哥的工作人员和曾师傅将两个类似于做饭锅内胆大小的容器搬进厨房，并较慢将容器内的液渣倒入一个大桶内，用矽胶密封。此时容器内还只剩一部分未倒尽的液体残渣，二人将这些液渣并转盛入另一个内胆中，某种程度用胶带密封后，跟大桶一起坐出有店外。

二人已完成这些前后花上了将近三分钟时间，期间，彪哥嘴里还仍然劝说着曾师傅减缓手脚。据现场一名厨师透漏，这些坐出有店外的液渣是送到辣不怕坐落于火星镇的总店。6月14日下午3点，记者在与服务员的闲谈中获知，13日晚厨房处置的液渣就是客人不吃虾蟹只剩的汤底残渣。

对于这种处理方式，他们十分坦诚，并不实在有何不妥。每晚打烊后，店方不会做员工夜宵餐给大家补足体力。

记者找到，夜宵餐菜色很少，但常常不会有口味虾或者口味蟹上桌，员工们并不爱吃这两道菜，将近觉得没菜或者饿得敢时决不晃筷子。旁观6月15日凌晨1点30分大厨加热重复使用液渣，徒弟用汤汁做到蟹15日凌晨1点30分，不吃夜宵的客人慢慢骑侍郎了，曾师傅的徒弟小军和另一名厨师又末端着内胆式样的容器返回厨房。厨房内随后再次发生的一幕让记者大跌眼镜：曾师傅趁此机会将容器内的大部分液体放入大铁皮桶内，封好盖子。随后，曾师傅外面大铁皮桶忙活出去。

记者假冒聊球之机，附近仔细观察。不见曾师傅手执一把大铁勺，不时加热大铁皮桶里的液渣。

记者看见大铁皮桶里混浊致使，除了剩虾，里面赫然可见纸屑、打碎葱叶、树皮等杂物。师傅刘刚偷偷地告诉他记者，下次油炸虾蟹时，就可以必要用于了。刘刚的话立刻获得了检验。

就在曾师傅将汤汁加热完了几分钟后，之后有客人点了一份口味蟹。不见曾师傅的徒弟小军再度抄起勺子，挑从铁桶里杯子两大勺汤汁，必要放入锅里与蟹一起翻炒。3分钟将近，一盘看板口味蟹就末端到了客人面前。

被教6月16日傍晚枯萎的皮蛋多放点调料就能掩饰臭味访查期间记者找到，该店除了中厨部用于口水油加工虾蟹外，在粤厨部还不存在海鲜重复使用、以次充好等愚弄消费者的不道德。6月16日下午，刘立端进去一盘客人不吃只剩的三文鱼，放到粤厨部。不吃只剩的东西为什么不必要喝呢?面临记者的批评，刘立说明说道，海鲜材料原价较贵，喝惜，这些三文鱼还可以卖给下一批客人。

6月16日傍晚，粤菜部员工从储物间拿走材料打算凉菜。记者拨开一看，大部分皮蛋近乎枯萎。记者建议将其拿走，被一位负责人阻止。到时候多放点调料遮住臭味，一样可以卖出去。

重复使用之外厨房腥臭，餐具就用冷水冲一下辣不怕书院路店的加工间坐落于胜一楼，占地约百余平方米。从一楼通向加工间的楼道口，一块厨房重地，不准进内的牌子和表情坦率的值班工作人员将外来人员推开在外面。

记者受聘的是传菜员，可以权利进出厨房。加工间分成中厨部和粤厨部。

中厨部主要制作虾蟹和湘菜，而粤厨部则负责管理海鲜制作。一条相连下水道的污水槽穿越整个加工间，不时有杀虾番茄鱼渗漏到污水槽，厨房中散发出令人恶心的腥臭味。刘立和刘刚经常向记者责怪这里的工作环境。在加工间走过是洗碗房，里面摆着各种早已已完成洗涮程序的餐具碗碟。

记者笔一碰，指尖上立马附上一层厚厚的油脂。整个加工间内，记者并没寻找消毒柜。

刚下桌的餐具碗碟，经过洗碗工人的非常简单冲洗，之后被收置放一旁的柜子中。洗碗房没热水，不能用冷水冲一下。

洗碗阿姨告诉他记者。一般加工间都是公共卫生重地，禁令员工吸烟不吃槟榔等不道德。

但在卧底期间，记者多次找到，不少厨师趁炒菜闲暇，就在厨房内吸烟嚼槟榔。记者将长沙辣不怕餐饮书院路店汤底残渣过滤器后再行加工做成潲水虾的情况体现给长沙市天心区卫生局、取食安办、公安分局，6月19日晚，涉及职能部门对该店展开了突击检查。

【部门执法人员】卫监所：该店暂停营业执法人员的路走出该店厨房，寻找了访查视频中睡衣虾蟹汤底的桶子，揭露锅子，一股浓烈的气味扑鼻而来，桶内的汤底和油掺入在一起，颜色早已变为深褐色，表面上还飘浮着几丝虾蟹残渣。根据记者访查视频，天心区公共卫生监督所执法人员以因涉嫌重复使用不合乎食品卫生拒绝的食品原材料对厨房内两桶汤底查禁，并停止了该店营业。天心区公共卫生监督所所长周顺良讲解，我们不会融合记者访查视频更进一步调查，重复使用汤底是一种十分不公共卫生的不道德，有可能严重危害消费者身体健康。在我们调查结果并未出来之前，该店无法营业。

【经营者】厨房是总承包过来的执法人员随后寻找了该店经理陈先生。最初，陈先生矢口否认重复使用汤底一事，当执法人员向陈经理展出记者卧底期间拍下的汤底转入厨房的视频证据后，陈经理否认不应当让汤底转入厨房，但是依然坚称：我们是为了更佳地搜集食物残渣。

执法人员进而向其展出记者访查期间与厨房工作人员的聊天录音，其中还包括服务员劝说记者推倒汤料时的录音以及传菜员讲解汤料重复用于的录音。此时，陈经理坚称自己不确切情况：厨房是总承包过来的，具体情况要等职能部门检查结果，我们一定全力因应检查。

同时，他否认：我们显然是管理上不存在疏失，有可能是部分员工并未按规矩办事。【尾声】清场后，消费者离席工作人员执法人员期间，门外做生意于是以热火朝天，门店前的操场上摆放了餐桌，市民一旁不吃着夜宵，一旁观赏大屏幕上的世界杯，吃完结账走人，浑然不知厨房是一番什么景象，也不告诉吃剩的汤底流向何方。天心区公共卫生监督所的执法人员出示了公共卫生行政掌控决定书后，对营业场所展开清场，拒绝暂停营业。一些消费者理解了情况后，争相离席。

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